BARBECUE

Tipo di barbecue Telmo Rodríguez: una volta fatte le braci per i barbecue, la cosa fondamentale è non lasciare fuoriuscire il calore che forniscono, quindi è importante mettere barriere ai lati del barbecue in modo che salga solo il calore, quindi i migliori barbecue sono quelli quadrati poiché le pareti sono più facili da collegare con piastre metalliche.

–

Accendere il fuoco Fernando Vigara Sánchez: Ci sono centinaia di trucchi per accendere il barbecue, uno di questi è prendere quelle pillole bianche per accenderle e cospargerle con la mano sopra il carbone o i tronchi, in modo che si accenda su tutti i lati allo stesso modo e allo stesso tempo. Ho fatto molte grigliate, quasi tutte con agnello, ma ultimamente faccio anche gamberi con un po' di sale fine e grasso.

–

Ordine di cottura Pedro Pica Piedra: Quando cuciniamo diversi tipi di carni, l'ideale è iniziare con quelli della cottura veloce e che emettono più grassi (salsicce, salsicce grigliate), poi inizio con le verdure, e per l'ultimo lascio la cottura più lenta, ad esempio una costoletta, interiora, ecc.

–

Non lasciateci bruciare! Ana Useros: Quando faccio barbecue e il grasso fa uscire le fiamme e riempie tutto di fumo, è meglio gettare una manciata di sale grasso sui carboni.

–

Come aromatizzare? Eduardo Nadales Gutierrez: Ciao da www.contrasteculinario.com ti lasciamo un'idea fenomenale. Mentre facciamo la pancetita o le costolette di agnello alla griglia gettiamo questi alcuni rametti di rosmarino e timo fresco, in modo che le braci inizino ad affumicare tutto e impregnare tutta la carne con questi aromi. Davvero provare è qualcosa di esperto. . . aculare.

–

Mckrau De'Gaulle: Qualcosa di fondamentale è scegliere il tipo di legno che useremo per il barbecue, di solito i legni a fuoco lento daranno risultati migliori anche se impiegano più tempo a fare le braci … Il legno darà anche un sapore proprio alla carne. Mettendo un paio di pezzi di legno di alloro, o qualche bouquet … dal rosmarino all'invecchiamento, possiamo dare un gusto unico alla carne impossibile da ottenere in nessun altro modo.

–

Juan Villares Álvarez: in Estremadura usiamo il legno di quercia per i barbecue, più di ogni altra cosa è perché abbiamo una pala, ma ne esce davvero meglio con i germogli, le spezie penso vadano al gusto di ognuna, tenendo sempre conto della materia prima che è di buona qualità, e non della suola di una scarpa.

–

Consigli relativi alla carne Nuria Vivancos: Quando faccio la carne di manzo sul barbecue. Condire prima la carne, con rosmarino, timo e un po' di pepe, mettere un filo d'olio e farla macerare. Quando l'ho già fatto per una parte butto il sale. Ne esce molto bene. Canale cucina: Per rompere il ghiaccio, mettiamo noi stessi la prima punta. Amiamo condire la carne di pollo alla brace con il macinino di sale e spezie. Dà un grande tocco al pollo, specialmente alle ali! Mmmmm…. Che bello!

–

Tuonelan Joutsen: Quello che ci piace di più sono gli spiedini di pollo moreschi. Li facciamo con il petto che maceriamo un giorno prima con cipolla tritata, sale, una spruzzata di olio d'oliva e un buon cucchiaio di ras el hanout. Puoi anche aggiungere prezzemolo tritato. Sono fantastici! Ana Useros Soil: prepara le costolette e mettile la sera prima di marinarle in salsa barbecue dolce. Quando si tratta di metterli, rimuovo tutta la salsa avanzata e quando sono a dieci minuti dall'essere pronti, do loro uno strato molto sottile di salsa con un pennello da caramellare.

–

Un'opzione più sana: verdure grigliate e pesce Omega Mer Blue: adoro fare il barbecue a parte con salsicce di pollo che sono più ricche e più sane di maiale, cipolla, pomodoro e funghi, è delizioso! Nuria Vivancos: Mi piace anche grigliare solo verdure, ad esempio, indivia, zucca, zucchine, melanzane, pomodori porro, aglio tenero, carciofi, funghi, asparagi verdi, fagiolini "asparagi e fagioli li faccio bollire un po 'prima di mettere sul barbecue."' Ana Useros: I migliori barbecue sono quelli delle sardine al sale grasso… Mmmm!!

–

Da non perdere la salsa! Mabel Mendez: Realizzo il classico chimichurri argentino per i nostri famosi arrosti, così alla moda in giro per il mondo, viene venduto anche confezionato, ma non ha nulla a che fare con l'originale. Nel blog La cocina de Ile puoi controllare la ricetta di Chimichurri. Ile Arg: Qui è successo qualcosa che di solito facciamo per accompagnare l'arrosto, il manzo, il pollo o un altro taglio di carne. Questa salsa è ideale per accompagnare arrosti, bistecche alla griglia o carne al forno. Ci sono molte varietà e modi per farlo. Ho imparato a farlo da un amico. Nel blog La cocina de Ile è possibile consultare la ricetta della Salsa Criolla.

–

Chary Serrano: Per me, la salsa migliore per arrosti è quella che faccio con un mazzetto di prezzemolo tagliato molto finito, 1 aglio schiacciato con qualche pallina di pepe nero e sale grasso, il tutto ben mescolato con olio d'oliva vergine. Viene spalmato una volta arrostito, squisito per dare un tocco speciale a qualsiasi carne! E… non sul cibo!

–

Alvaro Lopez Vicente: Mmm Barbecue quanto ricco. Ci sono molte cose da considerare per un barbecue. Penso che un primo consiglio sia quello di fare attenzione con il CANTITAD del cibo che acquisti. Nessuno può rimanere affamato! ! Ma non ci possono essere nemmeno quantità industriali rimaste che i congelatori per decenni quindi le madri … zolfo. È meglio fare una lista degli ospiti e assicurarsi che chi sarà al sicuro. Ci sono cose essenziali tipiche: pancetta, spiedini, costolette… e PAN.

Farm House Spa la Chirumba (Salamanca)